來(lái)自于深圳產(chǎn)品設計公司的分析，隨著(zhù)行業(yè)技術(shù)的發(fā)展，機器人不再僅局限于工業(yè)、服務(wù)業(yè)，食品行業(yè)也迎來(lái)了新的改革機器人食品制造，即食品自動(dòng)化。有數據表明，預計2022年，食品自動(dòng)化市場(chǎng)將擴展到25億美元。目前，機器人已在農業(yè)、初級食品加工和二級食品加工等都實(shí)現了應用落地，其最大優(yōu)勢除了大大提高了行業(yè)效率，還極大的減少了人們的安全隱患。

整個(gè)食品生產(chǎn)鏈中，機器人適用于食品包裝、食品安全以及食品衛生等多道工序中。盡管與機器人應用的其他領(lǐng)域相比，食品行業(yè)的機器人技術(shù)發(fā)展和應用都最為緩慢，但隨著(zhù)整個(gè)食品供應鏈的完善，餐飲自動(dòng)化成為近幾年來(lái)餐飲行業(yè)的熱詞，也是餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。

不可否認，餐飲行業(yè)的革命已經(jīng)正在加速跨步。通過(guò)大數據在食品和營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節加注，從客戶(hù)的排隊、點(diǎn)餐、取餐、結賬等環(huán)節到商家的菜譜研發(fā)、凈菜、配菜甚至做菜，或者食品包裝等都進(jìn)行這自動(dòng)化操作。全球也越來(lái)越多的機器人被應用在現代化生產(chǎn)線(xiàn)上。

據OFweek機器人網(wǎng)編輯根據公開(kāi)數據整理，全球大約有54％的餐廳和酒店均已實(shí)現產(chǎn)業(yè)流程自動(dòng)化。

日本便當分裝機器人

日本有一家機器人開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)的公司，推出的便當分裝機器人產(chǎn)品，就是基于分揀機器人基礎上實(shí)現的，通過(guò)像頭、傳感器、機械爪等硬件，結合三維識別模式與深度學(xué)習技術(shù)來(lái)進(jìn)行實(shí)物的抓取和移動(dòng)。

這種機器人如果實(shí)現落地，在便當及盒飯的生產(chǎn)上，是極為有利的。

中國臺灣柔性化機器人

據臺媒報道，臺灣的國立中興大學(xué)此前開(kāi)發(fā)出一款柔性化機器人，能進(jìn)行自主感測，通過(guò)可伸縮的納米導電材料，具有柔軟、可伸縮、可隨意變形、可感知外在環(huán)境因子、肌肉運動(dòng)等優(yōu)勢。

由于柔性化機器人自身的柔軟性，對采摘蔬果來(lái)說(shuō)是一大優(yōu)勢，對于一些外皮較軟嫩的蔬果，如蕃茄、草莓等都能進(jìn)行靠近、拿取、移動(dòng)等動(dòng)作，在很大程度上，減少了蔬果的損傷。

美國漢堡機器人

美國的Creator公司，此前制作的機器人，能自己制作漢堡。這個(gè)機器人內部包含了20臺計算機、350個(gè)傳感器以及50個(gè)傳動(dòng)器，能通過(guò)壓縮空氣管、震動(dòng)等功能完成面包升降、切割、烘烤、噴涂醬汁等操作，還能自行胭脂食品。

以色列采摘機器人

以色列的一款叫做“清掃者”的機器人，被用來(lái)執行甜椒采摘的指令。據外媒報道，該機器人可以在24秒時(shí)間內，采摘一個(gè)甜椒。雖然速度不盡如人意，但是在研究人員的研究和思考之下，可以通過(guò)計算機視覺(jué)技術(shù)來(lái)提高“清掃者”機器人的判斷能力，從而提升其采摘速度。

還有一些繁瑣、骯臟、枯燥、危險等工作，比如盒馬、京東等零售商開(kāi)始布局機器人餐廳；海底撈斥資1．5億打造的“無(wú)人餐廳”在北京正式營(yíng)業(yè)，不論是從顧客點(diǎn)餐后的配菜、出菜、上菜環(huán)節都通過(guò)人工智能自動(dòng)化來(lái)進(jìn)行。

在整個(gè)食品工業(yè)鏈中，食品的加工和包裝是機械制造業(yè)的最核心的一部分。而近幾年來(lái)，人本勞動(dòng)力成本的上漲，以及各能源的缺乏，迫使食品加工行業(yè)內的各企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷飆漲，食品加工的自動(dòng)化生產(chǎn)是一個(gè)很顯然的趨勢所向。

盡管說(shuō)我國的很多機器人中高端產(chǎn)品上不論是技術(shù)還是營(yíng)銷(xiāo)策略上與國外都有著(zhù)明顯的差距，但是我國的食品機器人外觀(guān)設計、食品機械制造技術(shù)一定會(huì )更加成熟，更加信息化、數字化、精細化、高速化、自動(dòng)化，也必然從“中國制造”走向“中國創(chuàng )造”。